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新的国家标准将颁布。面粉中不得添加其他物质,如添加剂。

时间:2020-07-03 12:28:03
核心提示:面粉(又称小麦粉)是许多人的主食,几乎每天都在使用。然而,市场上不同品牌的面粉的质量不同:有些面粉添加了太多的食品添加剂或违禁添加剂...

面粉(又称小麦粉)是许多人的主食,几乎每天都在使用。然而,市场上不同品牌的面粉的质量不同:有些面粉添加了太多的食品添加剂或违禁添加剂,有些面粉的颜色和气味不正常,这使许多消费者在购买面粉时感到非常困难。

为了进一步保证面粉质量,国家食品物资储备局科学研究所负责制定小麦粉国家标准(征求意见稿),最近公开征求意见。标准草案明确规定,今后不得在小麦粉中添加食品添加剂等其他物质。

该标准草案还规定,加工精度是面粉分类的关键指标。食品安全专业人士指出,当家庭购买面粉时,他们可以首先查看袋上面粉等级的关键指标,并在阅读后立即了解。人口较少的消费者试图购买加工精度较高的小麦粉,如精制面粉,因为面粉加工精度越高,越不易变质,食品安全越安全,食品保质期越长。

1.面粉不加添加剂,等级分为3个等级。

面粉国家标准(征求意见稿)规定,面粉是一种能满足一定加工精度要求的产品,能满足普通小麦制粉、去除部分小麦面筋和胚、满足一定加工精度要求、不添加任何物质、满足制粉食品的要求。

根据这一标准,含有其他物质的小麦粉属于特殊面粉(特殊面粉),不能再称为小麦粉。

即将颁布的新国家标准规定,面粉按加工精度(分类等)分为三级,其次是精粉、标准粉和普通粉,在面粉的七项质量指标中,三项指标分别与加工精度、灰分含量和脂肪酸值有关。

其次,买面粉的诀窍:看看关键指标加工精度

食品标准不仅要约束食品企业的生产和销售行为,使这些行为合法和顺从,而且要引导消费者购买安全可靠的好食品。消费者购买面粉时,可以使用该标准。

很多消费者可能会遇到这样的担忧:从袋子里购买面粉后,发现它的颜色和味道都变了;或者,有些面粉长期在家里买了,出现了颜色和气味差的问题。由于食品专业水平有限,普通消费者无法看穿袋子里的面粉是否变质或即将变质。那么,普通消费者如何才能避免购买有问题的面粉呢?

食品安全人士说加工精度是衡量面粉质量的关键指标,根据加工精度,小麦粉国家标准将面粉分为精粉、标准粉和普通面粉,脂肪酸值也是确定面粉等级和质量的重要质量指标:面粉等级越高,脂肪酸值越低,两者呈负相关。

脂肪酸值是指谷物中游离脂肪酸的含量。面粉等粮食加工产品中脂肪酸含量越高,就越容易变质。由于游离脂肪酸容易发生酸败,面粉等食物的颜色和气味会变得更糟。面粉中水分含量越高,面粉加工精度越低,储运温度和湿度越高,脂肪酸值增加越快,面粉就越容易变质变质。

如果你理解了上面的内容,你可以很容易地回答如何避免购买变质面粉的问题。普通消费者购买面粉时,首先要看包装袋上相应的加工精度含量,尽量购买精制粉,因为精制粉的脂肪酸值低于其他两级面粉,在相同条件下不易变色、不易调味,可长期保存。这种方法简单易用,一学就学。

同时,普通家庭尽量购买很快离开工厂的面粉,离生产日期很近,而且离保质期还很远。此外,尝试购买复合包装面粉,由于其密封性好,外部水分、氧气等物质不易渗透到包装袋中,不易引起面粉霉变、变色、风味等问题。

面粉在我国许多家庭中普遍使用。使用颜色和气味异常的面粉不仅会减少美味体验,而且会影响家庭健康。如何避免购买不合格面粉,如何购买令人放心的优质面粉,您有什么好的经验吗?欢迎在下面的互动区留言,分享您的成功经验。

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